Cosori one pot wonder Morrocan Lamb stew Recipe

 

How about this mouth-watering Moroccan lamb stew? 

This recipe  brings together tender lamb, warm spices, and hearty vegetables, creating a  flavourful and aromatic dish.

* Disclaimer

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Discover the culinary marvel that is the Cosori All-in-One Pressure Cooker. This powerhouse appliance is every home cook’s dream come true, offering seamless functionality with its sauté, pressure cook, and slow cook settings all in one sleek unit. The convenience it brings is unmatched—imagine browning your ingredients, pressure cooking your meal to perfection, and finishing it off with a slow cook, all without switching appliances. We tried it out with a Moroccan Lamb Stew, and the results were nothing short of delicious. Upgrade your kitchen game with this versatile gem!

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Moroccan Lamb Stew

Ingredients:

• 1.5 lbs (700g) lamb shoulder, cut into chunks

• 2 tbsp olive oil

• 1 large onion, finely chopped

• 2 garlic cloves, minced

• 1-inch piece fresh ginger, grated

• 1 tsp ground cumin

• 1 tsp ground cinnamon

• 1 tsp ground coriander

• 1 tsp ground turmeric

• 1 tsp ground paprika

• 1 tsp ground black pepper

• 1 tsp salt

• 1 can (14 oz) diced tomatoes

• 1 cup chicken broth

• 1 can (15 oz) chickpeas, drained and rinsed

• 1 large carrot, sliced

• 1 large sweet potato, peeled and cubed

• 1/2 cup dried apricots, chopped

• Fresh cilantro and slivered almonds, pomegranate and yogurt for garnish

You

Copilo

Instructions:

1. Sear the Lamb:

   • Set your Cosori pressure cooker to the sauté function 

   • Heat the olive oil and sear the lamb chunks until browned on all sides. Remove  and set aside.

2. Sauté Aromatics:

   • In the same pot, add the onion, garlic, and ginger. Sauté until the onion becomes  translucent.

3. Spice it Up:

   • Add cumin, cinnamon, coriander, turmeric, paprika, salt, and black pepper. Cook  for another minute until fragrant.

4. Combine Ingredients:

   • Return the seared lamb to the pot. Stir in the diced tomatoes, chicken broth, chickpeas, carrot, sweet potato, and dried apricots.

5. Pressure Cooker Method:

   • Seal the lid and set the pressure cooker to high pressure for 35 minutes. Allow  natural release for 10 minutes, then quick release any remaining pressure.

6. Slow Cooker Method:

   • Cover and cook on low for 4 hours or until the lamb is tender and the vegetables  are cooked through.

7. Finish: I listed all of the toppings / garnish in the ingredients section above - feel free to garnish with what you like

I served mine with a homemade rice and i also made a Mango Lassi to drink with the meal

I hope you like this little recipe, if you do and would like to see more please let me know on the social media platform you saw this posted on.

Thank you for reading, happy cooking!